AFORSE vous accompagne sur la mise en place de systèmes
de management Qualité, Sécurité, Environnement sur la base de référentiels :
ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001, MASE, ILO-OSH
Nous vous accompagnons aussi sur la mise en place et l'intégration au sein
de l'entreprise de la méthode HACCP, relative à la sécurité alimentaire.

Secteur alimentaire – HACCP

La méthode HACCP, incluant le principe d’amélioration continue, peut être considérée comme un système de gestion de la sécurité alimentaire. Cette méthode est intégrée dans la réglementation française. On peut notamment citer la directive 93/43 relative à l’hygiène des denrées alimentaires, article 3 : « Les entreprises du secteur alimentaire (…) veillent en ce que des procédures de sécurité appropriées soient établies (…) en se fondant sur les principes qui ont été utilisés pour développer le système HACCP ». La méthode repose sur 7 principes :
• Analyser les dangers ;
• Déterminer les points critiques à maîtriser (CCP) ;
• Fixer le ou les seuils critiques ;
• Mettre en place un système de surveillance pour maîtriser les CCP ;
• Déterminer les mesures correctives à prendre lorsque la surveillance révèle qu’un CCP donné n’est pas maîtrisé ;
• Appliquer des procédures de vérification afin de confirmer que le système HACCP fonctionne efficacement ;
• Constituer un dossier dans lequel figureront toutes les procédures et tous les relevés concernant ces principes et leur mise en application
AFORSE vous accompagne dans la mise en œuvre de la méthode HACCP.